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1. 符合哪些聯合國永續發展指標項目(請參考附件七，填代號)

7､9､11､12､13

2. 專案起迄日(西元年、月、日)

2020

3. 專案名稱

3. Course Title

啡烘焙新思維--微波烘豆

4. 專案團隊 (主持人/參與者) & 所屬院系

4. Participant (Identity, Name, Affiliation)

郭奐均 理學院學士班 物理系高頻實驗室

邱柏諺 生科院學士班 物理系高頻實驗室

彭靖 工學院學士班

5. 專案簡介（摘要/目標）

(約200字)

5. Abstract/Objectives

為了保留咖啡前段香氣,近年來烘焙的趨勢越來越淺焙、烘焙時間越來越短。

如何在短時間內均匀加熱是一項很大的挑戰，烘豆機的熱源也隨著這個趨勢持續變革。

從瓦斯明火、電熱式、熱風式，到紅外線加熱，人們不斷的尋找新的高效率烘焙熱源。但是這些加熱方式需要熱空氣或鍋爐等介質將熱量從熱源處傳遞給咖啡生豆，在熱量傳遞過程中勢必會造成損耗浪費，並且不利於精準控制加熱曲線。

波豆 bodo希望開發一種不需要透過介質的加熱方法，同時能精準控制加熱，除了提升能源使用效率外，也降低烘豆的操作門檻。

6. 關鍵字(3-8個)

6. Keywords

低碳排､節能､減碳

7. 專案成果(500字內)

7. Result/Contributions (500 words)

波豆 bodo成功開發了一款以微波作為熱源的小型烘豆機。根據烘豆師實際使用的回饋，微波烘豆機有加熱快速、反應直接的優點。不需厚重鍋爐導熱、升溫零延遲，可應用於不同的烘焙風格。

微波烘豆的風味乾淨、層次分明、甜感多。此外，沒有明火的設計，不僅較為安全、節能，更能展現純粹的咖啡風味。

與家用微波爐、傳統烘豆機不同，微波烘豆機的調控更為精準敏捷，且可調範圍廣，可以紀錄完整烘豆曲線並穩定的重現風味，減少不可控因素降低操作困難度；作為烘豆利器，讓人類進一步探索烘豆世界的奧秘。

8. 參考著作(連結網址、簡單描述)(選填)

8. References (link, description) (Optional)

經過實測並依據110年度電力排碳係數0.509公斤CO2e/度來計算，微波烘焙每烘1kg生豆所產生的碳排放為0.176kg；而目前主流熱源瓦斯烘焙，每烘1kg生豆所產生的碳排放為0.266kg，瓦斯烘焙的碳排量是微波烘焙的1.507倍。考慮到電力排碳係數會隨著綠電發展而越來越低，碳排放的差距將會進一步擴大。

9. 參考資料

9. Related Information

清大學生研發微波烘豆機 咖啡師也驚豔https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3335928
關於波豆

https://www.bodocoffee.com/
波豆粉專

https://www.facebook.com/bodocoffee/

10.聯絡資訊(聯絡人、電子信箱、電話)

聯絡人：郭奐均

電子信箱：contact@bodocoffee.com

電話：0975161535